DIETAS MODIFICADAS EN PROTEÍNA

Dietas altas en proteínas (hiperproteicas) El objetivo de esta dieta es lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes catabólicos o con pérdida de proteínas por orina o pérdida de masa muscular. Es importante vigilar la función renal, si dan este tipo de dietas. En que alimentos se encuentran las proteínas: De origen animal (alto valor biológico)
  • Res
  • Pollo
  • Pescado
  • Salmón
  • Atún
  • Huevo
  • Mariscos
  • Leche de vaca
  • Quesos
De origen vegetal
  • Leguminosas (frijoles, habas, lentejas, garbanzos, chicharo, soya)
  • Oleaginosas (cacahuates, nueces, almendras, pepitas, pistaches)
  • Un poco en verduras
  • Un poco de hidratos de carbono (panes integrales por ejemplo)

Dietas bajas en proteína (hipoproteicas)

El objetivo de esta dieta es lograr un balance positivo o en equilibrio. La cantidad dependerá de la función de algunos órganos en el cuerpo, por ejemplo se indica para pacientes con insuficiencia renal crónica pre diálisis o en pacientes con encefalopatías hepáticas severas.

Alimentos para preferir:

  • Leguminosas (frijoles, habas, lentejas, garbanzos, chícharo, soya)
  • Oleaginosas (cacahuates, nueces, almendras, pepitas, pistaches)
  • Grasas sin proteínas como: aguacate, aceite de oliva
  • Verduras (crujientes, frescas)
  • Frutas (crujientes, frescas)
  • Lechadas veganas (coco, soya, almendra, arroz)
  • Hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, papa, trigo, cebada, centeno, elote, avena)

Alimentos para reducir o evitar su consumo:

  • Res
  • Pollo
  • Pescado
  • Salmón
  • Atún
  • Huevo
  • Mariscos
  • Leche de vaca
  • Quesos

Bibliografía

1. Manual de Dietas Normales y Terapéuticas. Los alimentos en la salud y la enfermedad. NC. Ana Bertha Pérez Lizaur, NC. Leticia Marván Laborde. Ediciones Científicas. La prensa Médica Mexicana. 2008.
2. Nutrición enteral y parenteral. Roberto Anaya Prado, Humberto Arenas Márquez. Mc Graw Hill. Segunda Edición. 2012.
3. Nutridatos. Manual de Nutrición Clínica. Liliana Ladino Meléndez, Óscar Jaime Velásquez. Health Bok´s Editorial. 2010.
4. https://www.mayoclinic.org/es-es

5. Guía para el profesional de la nutrición clínica. Mary Width Tonia Reinhard. Wolters Kruwer. 2010

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