DIETAS BAJAS EN LACTOSA

La alimentación libre en lactosa se utiliza para personas que presentan intolerancia a la lactosa o síntomas como flatulencias, dolor abdominal y diarrea asociadas a ingestión de productos que contienen lactosa (azúcar de la leche), como la leche, los quesos frescos (panela, Oaxaca, requesón, cottage), y el yogurt, etc.

Los quesos maduros contienen menor cantidad de lactosa, el caseinato de calcio no contiene lactosa.

Contenido de lactosa en algunos alimentos:

Alimento Cantidad Contenido de lactosa (g)
Leche condensada 240 ml 35
Leche evaporada 240 ml 24
Leche en polvo 30 g 15.5
Leche semidescremada y descremada 240 ml 10 a 12
Helado normal y bajo en grasa 60 g 6 a 9
Leche de cabra 240 ml 8.1
Yogurt 60 g 6
Queso cotagge, panela 60 g 5.5
Leche hidrolizada 240 ml 3
Queso camembert 30 g 0.8
Crema 30 g 0.8
Queso parmesano, gouda 30 g 0.7
Crema dulce 15 g (1 cda) 0.6
Crema ácida 15 g (1 cda) 0.5
Queso amarillo 30 g 0.5
Mantequilla 5 g (1 cdita) trazas

Bibliografía

1. Manual de Dietas Normales y Terapéuticas. Los alimentos en la salud y la enfermedad. NC. Ana Bertha Pérez Lizaur, NC. Leticia Marván Laborde. Ediciones Científicas. La prensa Médica Mexicana. 2008.
2. Nutrición enteral y parenteral. Roberto Anaya Prado, Humberto Arenas Márquez. Mc Graw Hill. Segunda Edición. 2012.
3. Nutridatos. Manual de Nutrición Clínica. Liliana Ladino Meléndez, Óscar Jaime Velásquez. Health Bok´s Editorial. 2010.
4. https://www.mayoclinic.org/es-es

5. Guía para el profesional de la nutrición clínica. Mary Width Tonia Reinhard. Wolters Kruwer. 2010

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