Dieta para pacientes con reflujo gastroesofágico

El esófago es el tubo que lleva los alimentos de de la boca al estómago, pero no es un simple tubo. La parte mas distal del esfogado alrededor de este tiene un músculo especial el cual casi siempre esta cerrado y el abrirlo es para permitir que los alimentos entre en el estomago. Este músculo sirve para evitar que pase el ácido del estomago al esófago (reflujo).

Cuando se debilita este músculo, empiezan a aparecer síntomas debido a que el ácido del estómago empieza a pegar con las paredes del esófago. Los síntomas incluyen acidez, dolor torácico, y que sube ácido amargoso hasta la boca. Todo este problema se denominada ERGE (Enfermedad por reflujo gastro esofágico). Existen muchos factores que ocasionan que este músculo se relaje, entre ellos alimentos, provocando la aparición del ERGE.

Factores nutricionales

Las dietas diseñadas para evitar la aparición del reflujo son fáciles de seguir. Se pueden comer todos los grupos de alimentos, pero solo con unas pocas restricciones. Se debe de dar un suplemento de vitamina C si un paciente no tolera comidas cono naranjas, jitomates, etc.

Consideraciones especiales

El músculo del esófago se puede debilitar por otras razones. Las siguientes recomendaciones pueden ser útiles para reducir los síntomas:

1. Evitar el uso del tabaco, en cualquiera de sus presentaciones. La nicotina ayuda a la relajación de este musculo.
2. Evite mascar chicle y dulces duros. Estos incrementan la cantidad de aire tragada, la cual lleva a la aparición del reflujo.
3. No acostarse después de comer. Evite comer alimentos antes de dormir.
4. Evite ropas pegadas y agacharse después de comer.
5. Coma porciones pequeñas pero frecuentes.
6. Si usted tiene sobrepeso, baje de peso. La obesidad aumenta las posibilidades de presentar reflujo.
7. Eleve la cabecera de su cama 15 cm.
8. Los siguientes alimentos favorecen a la aparición de reflujo: papas fritas, pimienta, leche entera, aceites, chocolate, alimentos con crema, comida rápida.
9. Los siguientes alimentos irritan el esófago se recomienda evitarlos: jugos cítricos, café, bebidas cafeinadas, té.
10. Evitar alimentos enchilosos o ácidos.

Grupos alimenticios

Lácteos y derivados:
• Recomendados: Leche deslactosada, leche light, yogur light.
• Evitar: Leche entera, leche de chocolate.
Vegetales:
• Recomendados: Todos excepto jitomate. No freirlos.
• Evitar: Jitomate.

Frutas:
• Recomendadas: Manzanas, melones, fresas, platanos, duraznos y peras.
• Evitar: Cítricos (Naranjas, Uvas y piña).
Panes y granos:
• Recomendados: Todos hechos con leche baja en grasas.
• Evitar: Todos hechos con leche bronca o entera.

Carnes:
• Recomendados: Carne baja en grasas, pollo, pescado, pavo.
• Evitar: Carnes frías, tocino, carne grasosa, piel del pollo.

Grasas y Aceites:
• Recomendados: Ninguno y si se ingieren en poca cantidad.
• Evitar: Aceites animales y vegetales.

Postres y Dulces:
• Recomendados: Todos hechos con menos de 3gr de grasa.
• Evitar: Chocolate, postres hechos con aceites y grasas.

Bebidas:
• Recomendadas: Descafeinadas, te (no de menta), jugos (excepto citricos), agua.
• Evitar: Alcohol, café, bebidas minerales, té de menta.

Sopas:
• Recomendadas: Sopa baja en grasa.
• Evitar: Sopa de pollo o res, leche o con crema.