La dieta blanda es una dieta progresiva entre líquidos/puré – normal, ésta es la última fase antes de llegar a una dieta normal.
Esta dieta siempre cubrirá los requerimientos nutricionales que requiere el paciente ya que se debe incluir alimentos de todos los grupos (proteínas, hidratos de carbono y pocos lípidos).
Debe de ser de fácil digestión ya que está indicada en pacientes con procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal, como gastritis, úlceras o colitis, ya que ésta debe de ser baja en grasa y baja en irritantes gástricos.
Los alimentos deben estar preparados:
- A la plancha
- Hervidos
- EstofadosAsados o al horno
IMPORTANTE: Los alimentos se presentan en forma sólida, enteros, pero sometidos a cocción suave, poco aceite, poco condimentos y poco contenido de fibra, se deberán evitar técnicas culinarias como: frito, capeado o empanizado.
Alimentos prohibidos:
- Huevo crudo o frito
- Cafeína, o por el contrario bebidas descafeinadas
- Bebidas carbonatadas (refrescos, minerales)
- Chocolate
- Alcohol
- Cualquier pan con semillas y granos enteros
- Galletas muy sazonadas o con mucho contenido en grasa
- Cereales y harinas integrales
- Frutas acidas como fresa, naranja, toronja, guayaba
- Verduras crudas como brócoli, pimiento, cebolla, coliflor, rábano
- Leguminosas (frijoles, lentejas, habas, garbanzos).
- Condimentos; ajo, pimienta, cebolla, salsas, chile, vinagre, curry, canela
- Aderezos muy sazonados.
